一颗苦尽甘来的果子 | 闽南人都喜欢这样的余甘果_特色美食_文化旅游

一颗苦尽甘来的果子 | 闽南人都喜欢这样的余甘果

来源 :惠安文旅微信公众号时间：2019-11-19 15:26 浏览量：

换季啦！

是不是在为可以穿新衣服感到愉快

但在快乐的同时也要记得照顾好自己

换季难免会感冒咳嗽

这时候拥有一颗祛咳余甘果就特别重要了

有人对他很陌生有人对他爱不释手

不管了不了解

看完以下内容你都会爱上它

余甘果

闽南民间有一句谚语是：甘回味甜，越吃越少年。余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。高可达10余米，枝灰褐色。有其生津解渴，润肺化痰的药效。惠安人种植余甘早已追溯到明朝。当时正逢正德皇帝下江南，曾经品尝过惠安的余甘果，并将这株余甘诰封为“皇帝甘”。直到现在，虽已有630年的高龄，却仍然在年年结果。

余甘果多种吃法

生吃余甘果

余甘果有多种加工手法，甚至你可以生吃。新鲜的余甘果微苦，清脆，轻嚼几回，酸涩侵袭你的口腔，却是满满维生素的感觉。当你完全尝了整颗余甘果后，一股甜丝丝的劲头回味。顿觉神奇无比，让你不自觉再拿起一颗尝之。

腌制余甘果

闽南人普遍不吃太酸的东西，但是他们的智慧是无穷无尽的。一把盐或者一包糖，一堆绿油油的余甘果巧妙褪去令人恐慌的酸涩，或咸或甜，千百离愁卷入味中，却也瞬间离去。所谓苦尽甘来的体验，不正是这样的吗？

冰糖葫芦做法

香甜酥脆的冰糖葫芦，是小时候特有的味道。儿时的记忆，总是期待举着满满冰糖葫芦的小摊贩经过家门口，然后缠着奶奶给2块零花钱去买，到手了还要数一数一共有几颗。大口咬掉嘎嘣脆的冰糖外壳，里面是十足的酸爽袭来，让你口中如同嚼到冰块一般嘎吱响，却又有酸甜酸甜的味道。小时候的快乐便是如此简单。

紫山镇余甘果

紫山镇拥有山地26000多亩，林果园12000多亩，其中余甘9000多亩。尤其是因“田船余甘”扬名的蓝田村，山峰环抱，产地优良，这里种植出的余甘果品种优质，曾被美国《侨报》赞誉为“世界余甘珍品”。

“田船余甘”，个大皮薄，肉脆汁多，微酸涩，嚼一嚼立即回甘；余甘有助消化、抗癌的功效，其叶有助于睡眠。

田船余甘又称“皇帝甘”，相传当年明朝正德皇帝下江南，路过惠安蓝田村，在路边歇脚，口渴了，随从从路旁采一颗余甘果给皇帝解渴，乾隆吃后，如饮甘露，龙心大悦；后人把乾隆皇帝吃过果子的那颗余甘村保护下来，树边立了个“皇帝甘”的石碑，现在还生长在蓝田村中。

成熟季

余甘果在每年8月成熟，可挂果保鲜到次年二月，在其他水果家族可谓是并不常见。所以它的口感多样化，不一样的甘甜跃然舌尖，带给你层层惊喜。这个水果，你吃过吗?

完

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